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風干牦牛肉怎樣制作才夠味?為你奉上“老行家”的經驗
作者:西藏安牧多實業有限公司 發布日期:2018-6-8 11:04:52 訪問次數:314

牦牛肉作為我區獨特的美食,不僅深受本地人的喜愛,也受到了許多游客和外來務工人員的青睞。走進特色產品店里,風干牦牛肉也是隨處可見。

牦牛肉一般有生吃、煮熟吃和風干后吃等吃法。只有在冬季寒冷的氣候條件下,才能做出最純正的風干牦牛肉。
通過走訪發現,有些市民為了方便省事,購買牦牛肉后,直接在店鋪里切成條狀,到家再晾干。
那么如何選購牦牛肉呢?快聽聽來自那曲的“老行家”旺杰怎么說
“制作風干的牦牛肉,一般那曲和阿里的牦牛更合適,因為鹽分較多。同時,一般瘦肉較多的后腿更適合做風干牦牛肉。現在后腿的價格每斤一般在32元左右,前腿價格在28元左右。建議前腿和后腿一起購買,這樣每斤的價格一般在29元,更劃算一些。另外,小腿的肉不能制作風干牦牛肉,筋條很多。”旺杰說。牦牛后腿的瘦肉都用來制作風干牦牛肉,那么骨頭和肥肉扔了很可惜,牦牛后腿的骨頭適合熬骨湯,而肥肉可以冷藏,平時家里做包子和餃子時可以放一些,這樣味道會更好。另外,在肉鋪店里會有人專門收購牦牛骨頭,也可以拿去出售。想要吃到高品質的干牦牛肉,除了選購恰當的牦牛肉,調味品也十分重要。 通過走訪發現,有些市民為了方便省事,購買牦牛肉后,直接在店鋪里切成條狀,到家再晾干。

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