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為什么要吃排酸牦牛肉

發布時間:2018-6-8 14:45:57

作者:西藏安牧多實業有限公司

同名相關詞: 安多集團,西藏安牧多實業有限公司!本著為廣大消費者吃上健康的放心肉,將嚴格按照“穆斯林清真食品”的要求,把好(清真關)實行標準化生產,采用國際上先進的排酸工藝,屠宰加工精中選精,通過ISO國際質量體系認證、HACCP...

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安多集團,西藏安牧多實業有限公司!本著為廣大消費者吃上健康的放心肉,將嚴格按照“穆斯林清真食品”的要求,把好(清真關)實行標準化生產,采用國際上先進的排酸工藝,屠宰加工精中選精,通過ISO國際質量體系認證、HACCP認證、Halal認證和有機食品認證,達到高端牛羊肉產品的要求!
 
     
     牦牛在屠宰以后,體細胞失去了血液對其的氧氣供應,進行無氧呼吸,從而產生一種對人體有害的物質——乳酸。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間,在一定的溫度(24小時內降到0℃—4℃),濕度和風速下,將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉,同時牦牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷(即IMP,味精的主要成份),肉的酸堿度被改變,新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。
 
   
 
      【營養價值】
     排酸牦牛肉具有三高:高蛋白、高能量、高營養;三低:低糖、低膽固醇、低脂肪的特點,不但使肉的纖維結構發生變化,容易咀嚼和消化,牦牛肉中所富含的維生素B12礦物質等營養物質更有利于人體的吸收,口感也更好。
     排酸牦牛肉所屠宰的牦牛,都是生長在青藏高原的原種牛。營養價值比普通牛肉高,且柔軟多汁,滋味鮮美,顏色柔和 ,肥而不膩,瘦而不柴,容易咀嚼,便于消化,即使生食其營養人體吸收利用率已很高。把蛋白質轉化為氨基酸的食物尤其有利于手術后的病人食用。
 
 
 
    【產品優點】
 排酸牦牛肉肉體柔軟有彈性,肉質也比較細膩,和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區別。排酸牦牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量;排酸肉的低溫制作過程,可以避免微生物對肉品質量的污染。

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